スープ 、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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ハンガリー、グーラシュ スープ
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調理時間
90分
発祥地
ハンガリー
場面
朝食、昼食、 夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
ビール、白ワイン、赤ワイン
シェフの独り言
北ヨーロッパを旅行中にスナック、ドライブイン、レストランなどで大きなスープカップ
に並々入れたグーラシュ スープに黒パン又はカイザーロールパン付いているのが
よく見かける、特に寒い時に飲むパプリカ、香辛料きいたスープは体の芯から暖ま
り満腹感が味わえる。
素材 6-7人分
200 g たまねぎ
8 g にんにく
24 g サラダオイル
170 g 赤ピーマン
350 g 牛肉
114 g ホールトマト(缶)
15 g 酢
8 g ブイヨンキュウブ
5 g 食塩
0.3 g ローリエ
0.7 g こしょう
0.4 g タイム
230 g ポテト(メークイン)
600 g 水
1725.4 g 合計、 1150 g 出来上がり
作り方
1 たまねぎとにんにくをみじん切り、赤ピーマンを約15x15mmに切る。
2 牛肉(煮込み用)を約20x20mmに切る。
3 鍋にサラダオイルを入れたまねぎとにににくをを炒める。
4 赤ピーマンを3に加え炒める。
5 4に牛肉、ホールトマト(缶)、酢、ブイヨンキュウブ、食塩、ローリエ、こしょう、タイム、水を加え沸騰させる。
6 灰汁を取り除く、軽い沸騰で30分煮込む。
7 ポテトを皮を剥き15mmの角切りにする。
8 6にポテトを加え沸騰させる。
9 軽い沸騰で30分煮込む、味と重量の調整をする。
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素材写真
左から、 たまねぎ、ピーマン、ホールトマト(缶)、にんにく、ローリエ、タイム、こしょう、ポテト(メークイン)
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2012年02年18日 レシピ
2000年04月08日