スープ 、WORLD COOKING RECIPE

ハンガリー、グーラシュ スープ

調理時間
　　９０分
発祥地
　　ハンガリー
場面
　　朝食、昼食、 夕食
お勧め世代
　　お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
　　ビール、白ワイン、赤ワイン
シェフの独り言
　　北ヨーロッパを旅行中にスナック、ドライブイン、レストランなどで大きなスープカップ
　　に並々入れたグーラシュ スープに黒パン又はカイザーロールパン付いているのが
　　よく見かける、特に寒い時に飲むパプリカ、香辛料きいたスープは体の芯から暖ま
　　り満腹感が味わえる。
素材 6-７人分
　　　２００　ｇ　たまねぎ
　　　　　８　ｇ　にんにく
　　　　２４　ｇ　サラダオイル
　　　１７０　ｇ　赤ピーマン
　　　３５０　ｇ　牛肉
　　　１１４　ｇ　ホールトマト（缶）
　　　　１５　ｇ　酢
　　　　　８　ｇ　ブイヨンキュウブ
　　　　　５　ｇ　食塩
　　　０．３　ｇ　ローリエ
　　　０．７　ｇ　こしょう
　　　０．４　ｇ　タイム
　　　２３０　ｇ　ポテト（メークイン）
　　　６００　ｇ　水
１７２５．４　ｇ　合計、　１１５０　ｇ　出来上がり

作り方
　　１　たまねぎとにんにくをみじん切り、赤ピーマンを約１５ｘ１５ｍｍに切る。
　　２　牛肉（煮込み用）を約２０ｘ２０ｍｍに切る。
　　３　鍋にサラダオイルを入れたまねぎとにににくをを炒める。
　　４　赤ピーマンを３に加え炒める。
　　５　４に牛肉、ホールトマト（缶）、酢、ブイヨンキュウブ、食塩、ローリエ、こしょう、タイム、水を加え沸騰させる。
　　６　灰汁を取り除く、軽い沸騰で３０分煮込む。
　　７　ポテトを皮を剥き１５ｍｍの角切りにする。
　　８　６にポテトを加え沸騰させる。
　　９　軽い沸騰で３０分煮込む、味と重量の調整をする。
　　
　　
　　
素材写真
　　左から、 たまねぎ、ピーマン、ホールトマト（缶）、にんにく、ローリエ、タイム、こしょう、ポテト（メークイン）
　　
　　２０１２年０２年１８日　レシピ
　　２０００年０４月０８日