スープ 、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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イタリア、トマトのクリームスープ
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調理時間
40分
発祥地
イタリア
場面
朝食、昼食、 夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
ビール、白ワイン、赤ワイン
構成(100g)
エネルギ 73Kcal, 水分 86g, たんぱく質 2.0g, 脂質 4.9g, 糖質 5.1g,
織維 0.27g, 灰分 1.7g, カルシウム 55.9mg, リン 60.3mg, 鉄 0.28mg,
ナトリウム 447mg, カリウム 208mg, レチノール 33.2μg, カロチン
245μg, A効力 261IU, B1 0.04mg, B2 0.09mg, ナイアシン 0.33mg,
C 9.29mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
トマトスープは飲みにくと思っている人がたくさんいると思いますが、もし貴方
がその一人でしたら是非このトマトのクリームスープを試して欲しい、酸味が少
なくクリーミーで飲みやすく美味し。トマト撰びも美味しさの第一です夏にはよく
熟したトマト、冬はイタリア産缶詰のホールトマトを撰ぶと間違いないです。
素材 6-7人分
550 g よく熟したトマト 又は イタリア産缶詰ホールトマト
40 g バター
15 g 強力粉
400 g 牛乳
5.5 g 食塩
0.5 g こしょう
30 g クリーム
1041 g 合計、 1000 g 出来上がり
作り方
1 トマト(生は皮をむいたもの)又は缶詰ホールトマトをミキサーでピューレにする。
2 鍋にバターと強力粉を入れ弱火で炒める。
3 牛乳を加え加熱攪拌、沸騰後弱火で約10分間加熱攪拌する、こしょう、食塩を入れる。
4 3に1加え沸騰させる。
5 クリームを入れる、重量を湯で調整する。
6 器に盛りパセリを飾る、パルメザンチーズを添える。
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素材写真
左から、 缶詰ホール トマト、白と黒こしょうとこしょう挽。
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2009年01月22日改
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2000年10月08日