スープ 、WORLD COOKING RECIPE 
イタリア、トマトのクリームスープ
調理時間
４０分
発祥地
イタリア
場面
朝食、昼食、 夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
ビール、白ワイン、赤ワイン
構成（１００ｇ）
エネルギ 73Kcal, 水分 86g, たんぱく質 2.0g, 脂質 4.9g, 糖質 5.1g,
織維 0.27g, 灰分 1.7g, カルシウム 55.9mg, リン 60.3mg, 鉄 0.28mg,
ナトリウム 447mg, カリウム 208mg, レチノール 33.2μg, カロチン
245μg, Ａ効力 261IU, Ｂ１ 0.04mg, Ｂ２ 0.09mg, ナイアシン 0.33mg,
Ｃ 9.29mg。
算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
トマトスープは飲みにくと思っている人がたくさんいると思いますが、もし貴方
がその一人でしたら是非このトマトのクリームスープを試して欲しい、酸味が少
なくクリーミーで飲みやすく美味し。トマト撰びも美味しさの第一です夏にはよく
熟したトマト、冬はイタリア産缶詰のホールトマトを撰ぶと間違いないです。
素材 6-７人分
５５０ ｇ よく熟したトマト 又は イタリア産缶詰ホールトマト
４０ ｇ バター
１５ ｇ 強力粉
４００ ｇ 牛乳
５．５ ｇ 食塩
０．５ ｇ こしょう
３０ ｇ クリーム
１０４１ ｇ 合計、 １０００ ｇ 出来上がり
作り方
１ トマト（生は皮をむいたもの）又は缶詰ホールトマトをミキサーでピューレにする。
２ 鍋にバターと強力粉を入れ弱火で炒める。
３ 牛乳を加え加熱攪拌、沸騰後弱火で約１０分間加熱攪拌する、こしょう、食塩を入れる。
４ ３に１加え沸騰させる。
５ クリームを入れる、重量を湯で調整する。
６ 器に盛りパセリを飾る、パルメザンチーズを添える。
素材写真
左から、 缶詰ホール トマト、白と黒こしょうとこしょう挽。
２００９年０１月２２日改
２００７年１０月３１日改
２００２年０８月１３日改
２０００年１０月０８日