スープ 、WORLD COOKING RECIPE

フランス、オニオングラタンスープ

調理時間
　　７０ 分
発祥地
　　フランス
場面
　　昼食、夕食
お勧め世代
　　お子様からお年寄り
お勧め飲み物
　　白ワイン、ビール
構成（生たまねぎ、１００ｇ）
　　エネルギ 35 Kcal, 水分 90.4 g, たんぱく質 1.0 g, 脂質 0.1 g, 糖質 7.6 g,
　　織維 0.5 g, 灰分 0.4 g, カルシウム 15 mg, リン 30 mg, 鉄 0.4 mg, ナトリ
　　ウム 2 mg, カリウム 160 mg, レチノール 43 μg, カロチン 0 μg, Ａ効力
　　0 IU, Ｂ１ 0.04 mg, Ｂ２ 0.01 mg, ナイアシン 0.1 mg, Ｃ 7 mg。
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　寒い冬にピッタリのスープ、たなねぎを黄金色まで炒めるのは大変ですが、焼きたて
　　のスープを飲んだら熱い美味い満足満足。スープに餅を入れても美味しいです。

素材(５−６人分）

　　３５０　ｇ　たまねぎ
　　　１３　ｇ　サラダオイル
　　　１２　ｇ　固形ブイヨン（３個）
　　　　２　ｇ　食塩
　　０．４　ｇ　こしょう
　１０００　ｇ　水
　１３７７．４　ｇ　合計、　１０００　ｇ　出来上がり
　　　　　　　　トッピング
　　　３０　ｇ　フランスパン又は食パン
　　１００　ｇ　ナチュラルチーズ又はピザ用チーズ
作り方
　　１　鍋にサラダオイル、たまねぎ薄くスライスを入れ中火でたなねぎが柔らかくなる
　　　　まで炒める。
　　２　１を弱火で黄金色になるまで炒める、焦げやすいので火力に十分注意してくだ
　　　　さい、素材写真参照。
　　３　２に水、固形ブイヨン、食塩、こしょうを入れ、味を調整する。
　　４　熱いスープを耐熱容器に入れる、フランスパン又は食パンの薄切りトーストを入
　　　　れる、パンの上に卸したナチュラルチーズ又はピザ用チーズを乗せる、オーブン
　　　　を２５０℃で約１０分間焼く、又はオーブントースターで焼く。　　　　
　　　
　　

素材写真
　　左から右に、たまねぎ、グリュイエール　チーズ、こうしょう、たまねぎを炒めた時の色　　　
　　
　　２０１１年１２月２２日　レシピ
　　２００８年１２月２５日