スープ 、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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フランス、オニオングラタンスープ
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調理時間
70 分
発祥地
フランス
場面
昼食、夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り
お勧め飲み物
白ワイン、ビール
構成(生たまねぎ、100g)
エネルギ 35 Kcal, 水分 90.4 g, たんぱく質 1.0 g, 脂質 0.1 g, 糖質 7.6 g,
織維 0.5 g, 灰分 0.4 g, カルシウム 15 mg, リン 30 mg, 鉄 0.4 mg, ナトリ
ウム 2 mg, カリウム 160 mg, レチノール 43 μg, カロチン 0 μg, A効力
0 IU, B1 0.04 mg, B2 0.01 mg, ナイアシン 0.1 mg, C 7 mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
寒い冬にピッタリのスープ、たなねぎを黄金色まで炒めるのは大変ですが、焼きたて
のスープを飲んだら熱い美味い満足満足。スープに餅を入れても美味しいです。
素材(5−6人分)
350 g たまねぎ
13 g サラダオイル
12 g 固形ブイヨン(3個)
2 g 食塩
0.4 g こしょう
1000 g 水
1377.4 g 合計、 1000 g 出来上がり
トッピング
30 g フランスパン又は食パン
100 g ナチュラルチーズ又はピザ用チーズ
作り方
1 鍋にサラダオイル、たまねぎ薄くスライスを入れ中火でたなねぎが柔らかくなる
まで炒める。
2 1を弱火で黄金色になるまで炒める、焦げやすいので火力に十分注意してくだ
さい、素材写真参照。
3 2に水、固形ブイヨン、食塩、こしょうを入れ、味を調整する。
4 熱いスープを耐熱容器に入れる、フランスパン又は食パンの薄切りトーストを入
れる、パンの上に卸したナチュラルチーズ又はピザ用チーズを乗せる、オーブン
を250℃で約10分間焼く、又はオーブントースターで焼く。
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素材写真
左から右に、たまねぎ、グリュイエール チーズ、こうしょう、たまねぎを炒めた時の色
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2011年12月22日 レシピ
2008年12月25日