スープ 、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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アメリカ、ビシソワーズ
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調理時間
70 分
発祥地
アメリカ
場面
朝、昼食、夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り
お勧め飲み物
白ワイン、ビール
構成(生ポテト、100g)
エネルギ 77 Kcal, 水分 79.5 g, たんぱく質 2.0 g, 脂質 0.2 g, 糖質 16.8
g,
織維 0.4 g, 灰分 1.1 g, カルシウム 5 mg, リン 15 mg, 鉄 0.5 mg, ナトリ
ウム 2 mg, カリウム 450 mg, レチノール 0 μg, カロチン 0 μg, A効力
0.1 IU, B1 0.11 mg, B2 0.03 mg, ナイアシン 2.8 mg, C 23 mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
暑い夏に冷蔵庫から冷えたまま直接飲める便利なスープです。
素材(5−6人分)
300 g ポテト(男爵)
60 g ポロねぎ又は白ねぎ
30 g バター
4 g 固形ブイヨン(1個)
4 g 食塩
500 g 水
500 g 牛乳
100 g クリーム
0.3 g こしょう
1498.3 g 合計、 1000 g 出来上がり
トッピング
1 g パセリ
作り方
1 ポテト(男爵)の皮を剥いて乱切りする、リーク又は白ねぎ(白い部分)を縦に刻む。
2 鍋にバターを入れ、溶かし1を入れ色をつけないように炒める。
3 2に水、固形ブイヨン、食塩を入れ約20分間ポテトがに崩れるまで煮込み、冷やす。
4 3を裏ごしでピューレにする。又はミキサーかフードプロセッサーに牛乳を入れピューレにする。
5 4に牛乳、クリーム、こしょうを入れ混ぜる、冷蔵庫に保管する。
6 器に盛りパセリを添える。
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素材写真
左から右に、ポテト、リーク、白ねぎ、パセリ、こしょう
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2010年06月26日 更新
2010年05月01日