スープ 、WORLD COOKING RECIPE

アメリカ、ビシソワーズ

調理時間
　　７０ 分
発祥地
　　アメリカ
場面
　　朝、昼食、夕食
お勧め世代
　　お子様からお年寄り
お勧め飲み物
　　白ワイン、ビール
構成（生ポテト、１００ｇ）
　　エネルギ 77 Kcal, 水分 79.5 g, たんぱく質 2.0 g, 脂質 0.2 g, 糖質 16.8 g,
　　織維 0.4 g, 灰分 1.1 g, カルシウム 5 mg, リン 15 mg, 鉄 0.5 mg, ナトリ
　　ウム 2 mg, カリウム 450 mg, レチノール 0 μg, カロチン 0 μg, Ａ効力
　　0.1 IU, Ｂ１ 0.11 mg, Ｂ２ 0.03 mg, ナイアシン 2.8 mg, Ｃ 23 mg。
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　暑い夏に冷蔵庫から冷えたまま直接飲める便利なスープです。

素材(５−６人分）

　　３００　ｇ　ポテト（男爵）
　　　６０　ｇ　ポロねぎ又は白ねぎ
　　　３０　ｇ　バター
　　　　４　ｇ　固形ブイヨン（１個）
　　　　４　ｇ　食塩
　　５００　ｇ　水
　　５００　ｇ　牛乳
　　１００　ｇ　クリーム
　　　　０．３　ｇ　こしょう
　１４９８．３　ｇ　合計、　１０００　ｇ　出来上がり
　　　　　　　　トッピング
　　　　１　ｇ　パセリ
　
作り方
　　１　ポテト（男爵）の皮を剥いて乱切りする、リーク又は白ねぎ（白い部分）を縦に刻む。
　　２　鍋にバターを入れ、溶かし１を入れ色をつけないように炒める。
　　３　２に水、固形ブイヨン、食塩を入れ約２０分間ポテトがに崩れるまで煮込み、冷やす。
　　４　３を裏ごしでピューレにする。又はミキサーかフードプロセッサーに牛乳を入れピューレにする。
　　５　４に牛乳、クリーム、こしょうを入れ混ぜる、冷蔵庫に保管する。
　　６　器に盛りパセリを添える。
　　
　　
素材写真
　　左から右に、ポテト、リーク、白ねぎ、パセリ、こしょう
　　
　　２０１０年０６月２６日　更新
　　２０１０年０５月０１日