スープ 、WORLD COOKING RECIPE

スペイン、ガスパチョ（冷たいスープ）


調理時間
　　３０ 分
発祥地
　　スペイン
場面
　　朝、昼食、夕食
お勧め世代
　　お子様からお年寄り
お勧め飲み物
　　白ワイン、ビール
構成（１００ｇ）
　　エネルギ 62 Kcal, 水分 88 g, たんぱく質 0.88 g, 脂質 4.1 g, 炭水化物 5.6 g,
　　灰分 1.2 g, （無機質）ナトリウム 336 mg, カリウム 145 mg, カルシウム 8 mg,
　　マグネシウム 8 mg, リン 22 mg, 鉄 0.2 mg, 亜鉛 0.1 mg, 銅 0.04 mg,
　　 マンガン 0.08 mg, （ビタミン）レチノール 0 μg, カロテンα 2 μg, カロテ
　　ンβ 326 μg, クりプトキサンチン 0 g, βカロチン当量 326 μg, レチノー
　　ル当量 27 μg, D 0.0 μg, Eα 0.8 μg, Eβ 0.0 mg, Eγ0.2 mg, Eδ 0.0
　　μg, K 6μg, B1 0.04 mg, B2 0.02mg,ナイアシン 0.5 mg, B6 0.07 mg,
　　B12 0 μg, 葉酸 16 μg, パントテン酸 0.15 mg, C 11 mg, 脂肪酸飽和 0.56 g,
　　脂肪酸一価不飽和 2.97 g, 脂肪酸多価不飽和 0.33 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.03 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 0.30 g, コレステロール 0 mg, 食物繊維
　　水溶性 0.3 g, 食物繊維不溶性 0.6 g, 食物繊維総量 0.9 g, 食塩相当量 0.8 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　暑い夏に冷蔵庫から冷えたまま直接飲める便利なスープです。

素材(５−６人分）

　　　　５４４　ｇ　トマト
　　　　　５０　ｇ　胡瓜
　　　　　２０　ｇ　ピーマン
　　　　　８０　ｇ　オニオン
　　　　　　２　ｇ　にんにく
　　　　　３５　ｇ　フランスパン又は食パン
　　　　　３０　ｇ　酢
　　　　　４０　ｇ　オリーブオイル
　　　　　　８　ｇ　食塩
　　　　０．５　ｇ　こうしょう
　　１９０．５　ｇ　水
　　　１０００　ｇ　合計、　１０００　ｇ　出来上がり
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　トッピング
　　　　　２０　ｇ　胡瓜
作り方
　　１　トマトの皮を湯むき、ピーマン、オニオン、にんにく、フランスパン又は食パンを乱切りする。
　　２　胡瓜の少量の皮をむき乱切りにする。
　　３　器に１、２、酢、オリーブオイル、食塩、こしょう、水を入れ混ぜる。
　　４　フードプロセッサー又はミキサーで２をピューレにする。
　　５　冷蔵庫で保管し冷たいまま飲む、１−２日間がフレッシュで美味しいです。
　　　　（保管中に水分が底に野菜上に分離していますから、攪拌してからカップに入れてください）
　　６　トッピング用に胡瓜の５ミリ角をトッピングに飾ると綺麗です。
　　　　このスープを冷麺、冷ラーメンのソースにして食べたら美味しいです。

　　
　　
素材写真
　　左から右に、トマト、胡瓜、ピーマン、オニオン、にんにく
　　
　　２０１０年０９月１５日　五訂増補変更
　　２０１０年０８月３０日