鶏肉 、WORLD COOKING RECIPE

インド、タンドーリチキン

調理時間
　　４時間
発祥地
　　インド
場面
　　昼、 夕食
お勧め世代
　　全世代
お勧め飲み物
　　赤トワイン、ビール、焼酎
構成 （若鶏肉１００ｇ）
　　エネルギー221Kcal, 水分 66.2g, たんぱく質 17.2ｇ, 脂質 15.8g,
　　糖質 0g, 織維 0g, 灰分 0.7g, カルシウム 26mg, リン 95mg,
　　鉄 0.8 mg, ナトリウム 88mg, カリウム 120mg, レチノール 60μg,
　　カロチン 0μg, Ａ効力 200IU, Ｂ１ 0.05 mg, Ｂ２ 0.11mg,
　　ナイアシン 3.6mg, Ｃ 1mg.
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　私事ですが、鶏料理のNO１が焼きたてのローストチキン、NO２がやきとり、
　　NO３がタンドーリチキンの順序になります。腿骨付きは１２時間漬け込みを
　　お勧めです、胸肉は脂肪が少なくダイエット向きです。
素材（４−６人分）
　　　５００　ｇ　皮無し鶏胸肉
　　　　８０　ｇ　たまねぎ
　　　　　３　ｇ　にんにく
　　　１００　ｇ　プレーンヨーグルト
　　　　　５　ｇ　レモンジュース
　　　　　８　ｇ　砂糖
　　　　　６　ｇ　食塩
　　　　　１　ｇ　ターメリックパウダー
　　　　　２　ｇ　パプリカパウダー
　　　　　１　ｇ　カルダモンパウダー
　　　　　１　ｇ　コウリャンダーパウダー
　　　７０５　ｇ　合計　
作り方
　　１　ボールに卸したにんにくとたまねぎ、プレーンヨーグルト、レモンジュース、砂糖、
　　　　食塩、ターメリックパウダー、パプリカパウダー、カルダモンパウダー、コウリャン
　　　　ダーパウダーを混ぜる。
　　２　胸肉を細長く切り１に入れ混ぜ冷蔵庫で約３時間漬け込み混ぜる。
　　３　２の水分を切り串に刺しグリル、オーブン、オーブントースター、フライパンで焼く。
　　
　　
素材写真
　　左から、 鶏胸肉、たまねぎ、にんにく、レモン、ターメリックパウダー、パプリカパウダー　　　
　　
　　２００６年０１月０１日