鶏肉 、WORLD COOKING RECIPE

インドネシア、チキンサテ　ピナッツソース

調理時間
　　２．５時間
発祥地
　　インドネシア
場面
　　昼、 夕食
お勧め世代
　　全世代
お勧め飲み物
　　赤トワイン、ビール
構成 （若鶏肉１００ｇ）
　　エネルギー221Kcal, 水分 66.2g, たんぱく質 17.2ｇ, 脂質 15.8g,
　　糖質 0g, 織維 0g, 灰分 0.7g, カルシウム 26mg, リン 95mg,
　　鉄 0.8 mg, ナトリウム 88mg, カリウム 120mg, レチノール 60μg,
　　カロチン 0μg, Ａ効力 200IU, Ｂ１ 0.05 mg, Ｂ２ 0.11mg,
　　ナイアシン 3.6mg, Ｃ 1mg.
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　インドネシアの焼き鳥にピリッと辛いピーナッツソースで。
素材（４−６人分）
　　鶏肉
　　　５００　ｇ　鶏胸肉（皮無し）
　　　　３０　ｇ　しょうゆ
　　　　　５　ｇ　蜂蜜
　　　　　５　ｇ　サラダオイル
　　　５４０　ｇ　合計

　　ピーナッツソース
　　　　　７　ｇ　サラダオイル
　　　　２５　ｇ　たまねぎ
　　　　　５　ｇ　しょうがジュース
　　　　７５　ｇ　ローストピーﾅッツ　ピューレ又はピーナッツバター
　　　　１０　ｇ　しょうゆ
　　　　　０．２　ｇ　唐辛子のパウダー
　　　　　１　ｇ　食塩
　　　１３０　ｇ　水
　　　２５３．２　ｇ　合計、　２３０　ｇ　出来上がり
作り方
　　１　鶏肉を細長く切りしょうゆ、蜂蜜、サラダオイルに２時間冷蔵庫で漬け込み串に刺す。
　　ピーナッツソース
　　２　鍋にサラダオイルを入れ刻んだたまねぎを狐色に炒める。
　　３　卸したしょうがジュースと唐辛子のパウダーを炒める。
　　４　ローストピナッツピューレ（ブレンダーにピーナッツと水を入れ攪拌する）又はピーナッツバター、
　　　　しょうゆ、食塩を入れ約３分間煮込む、焦げやすいので注意してください。
　　５　重量の確認する、水で調整する、食塩の調整する。
　　
　　

素材写真
　　左から、 鶏胸肉、しょうゆ、たまねぎ、しょうが、唐辛子　　　
　　
　　２００６年０１月０１日