鶏肉 ,WORLD COOKING RECIPE

フランス、チキン　ブロシェット（串焼き）

調理時間
　　４０分
発祥地
　　日本
場面
　　昼、 夕食
お勧め世代
　　全世代
お勧め飲み物
　　赤ワイン、ビール、コーヒー、紅茶
構成 （炒め用小麦粉サラダオイル外した　１００ｇ）
　　エネルギ 131 Kcal, 水分 77.7 g, たんぱく質 8.3 g, 脂質 8.7 g, 炭水化物 3.8 g,
　　灰分 1.5 g, （無機質）ナトリウム 378 mg, カリウム 171 mg, カルシウム 11 mg,
　　マグネシウム 13 mg, リン 65 mg, 鉄 0.6 mg, 亜鉛 0.9 mg, 銅 0.06 mg,
　　マンガン 0.07 mg, （ビタミン）レチノール 21 μg, カロテンα 1 μg, カロテ
　　ンβ 206 μg, クりプトキサンチン 21 g, βカロチン当量 206 μg, レチノー
　　ル当量 38 μg, D 0.0 μg, Eα 0.6 μg, Eβ 0.0 mg, Eγ0.1 mg, Eδ 0.0
　　μg, K 31 μg, B1 0.17 mg, B2 0.12 mg,ナイアシン 2.0 mg, B6 0.17 mg,
　　B12 0.2 μg, 葉酸 18 μg, パントテン酸 0.83 mg, C 27 mg, 脂肪酸飽和 2.58 g,
　　脂肪酸一価不飽和 4.08 g, 脂肪酸多価不飽和 2.58 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.06 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 1.22 g, コレステロール 41 mg, 食物繊維
　　水溶性 0.3 g, 食物繊維不溶性 0.6 g, 食物繊維総量 0.8 g, 食塩相当量 0.9 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　チキン又はポーク、牛肉などで簡単に作れます。
素材（３人分）
　　　６００　ｇ　鶏モモ肉
　　　３００　ｇ　たまねぎ
　　　１７０　ｇ　トマト
　　　１２０　ｇ　ピーマン
　　　１２０　ｇ　レッド　パプリカ
　　　　１２　ｇ　食塩
　　　　　１　ｇ　こしょう
　　１３２３　ｇ　合計

　　　　２０　ｇ　小麦粉　炒め用
　　　　４０　ｇ　サラダオイル　炒め用

作り方
　　１　鶏モモ肉を約３０ｇに切る、たまねぎ、トマト、ピーマン、レッド　パプリカを整える。
　　２　串んい写真のように肉、野菜を串刺しにする。
　　３　食塩、こしょうをし、小麦粉を両面に着ける。
　　４　フライパンにサラダオイルを入れ黄金色に両面を焼き、ロースパンに入れる。
　　５　２００℃のオーブンで約１８分焼く。
　　
　　
　　
　　
素材写真
　　左から、 鶏モモ肉、たまねぎ、パプリカ、トマト、こしょう
　　
　　２０１１年１２月１３日