ソース、WORLD COOKING RECIPE

日本、ガーリック ジャム

調理時間
　　２０分
発祥地
　　日本
場面
　　朝食
お勧め世代
　　２才以上
お勧め飲み物
　　コーヒー、紅茶、お茶
構成 ジャム （１００ｇ）
　　エネルギ 261.42 Kcal, 水分 27.45 g, たんぱく質 1.76 g, 脂質 0.019 g,
　　糖質 69.21 g, 織維 0.17 g, 灰分 0.38 g, カルシウム 4.45 mg,
　　リン 41.2 mg, 鉄 0.83 mg, ナトリウム 6.74 mg, カリウム 147.2 mg,
　　レチノール 0μg, カロチン 0μg, Ａ効力 0 IU, Ｂ１ 0.047 mg,
　　Ｂ２ 0.029 mg, ナイアシン 1.77 mg, Ｃ 6.01 mg.
　　算出はは科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による、
　　レモンの皮はデータがないため計算外。
シェフの独り言
　　匂いが無く美味しく毎日食べて健康が維持できる物は何かないかとキッチン
　　を見るとにんにくが私ですと手上げるミスター ガーリック パチパチ オオー大
　　統領待っていました、アングローサクソン語で ”Ｇａｒ”は槍 ”Ｌｅａｃ”はで植物
　　槍の植物 ”Ｇａｒｌｅａｃ”が古代から現代まで利尿剤、健胃剤、防腐剤、ぜんそく、
　　気管支炎、リュウマチ、腰痛、ハンセン氏病、風邪、防虫剤などなどに効果があ
　　るいわれている大切な健康食品、全世界でもちろんたくさんのガーリックが料
　　理の調味料として使われています。
　　失敗談＝砂糖、ガーリックとレモンの皮を煮てジャムを作ったがガーリックの香る
　　が強くてなかなか朝食は食べにくかった。
　　改善後＝しかしはちみつとガーリックとレモンの皮で作となんとガーリックの強烈
　　な匂いはほとんど無くレモン香り最後にはちみつ独特な香りでガーリックを忘れ食
　　べやすい是非あなたも作ってみませんか！、 ガーリック ジャムで健康
　　を維持医者いらずになりたいと思う私、アドバイス：少量作って味の確認をお勧めします。
素材(10-20人分）
　　　２００　ｇ　はちみつ
　　　　４０　ｇ　 にんにく
　　　　　１　ｇ　６/１個、レモンの皮
　　　２４１　ｇ　合計、　２００　ｇ　出来上がり
作り方
　　１　鍋にはちみつと皮をむいたにんにくを入れる。
　　２　１を中火で約５分間加熱。
　　３　２のにんにくだけをピューレする、熱いから火傷をしないように。
　　４　３を２と１グラムか６/１個分のレモンの皮を薄く切り細長く切り約２分間茹でてから入れる、
　　　　（茹でるとレモンの皮の苦みがグーンと少なくなる）。
　　５　４中火で約１分間加熱攪拌する。
　　６　５をガラス容器と蓋を熱湯消毒した容器に入れ蓋をする。
　　　
素材写真
　　にんにく、レモン、 果実の皮を細長く切る器具　
　　
　　１９９９年３月１７日