野菜、WORLD COOKING RECIPE

フランス、にんにくの保存方法

調理時間
　　３０分
発祥地
　　フランス
場面
　　お忙しいときのキッチンお助けガーリックパワー
お勧め世代
　　健康と美食を追求する人
お勧め飲み物
　　フランス産シャンパンかワインを飲ながら楽しく作りましょう
構成 （１００ｇ）
　　エネルギー 255 Kcal, 水分 51.25 ｇ, たんぱく質 7.14 ｇ, 脂質 15.0 ｇ,
　　糖質 24.39 g, 織維 0.76 ｇ 灰分 1.36 ｇ, カルシウム 12.75 mg,
　　リン 170.0 mg, 鉄 0.85 mg, ナトリウム 5.1 mg, カリウム 612 mg,
　　レチノール 0μg, カロチン 0μg, Ａ効力 0 IU, Ｂ１ 0.18 mg, Ｂ２ 0.09 mg,
　　ナイアシン 0.77 mg, Ｃ 16.15 mg.
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　スパゲッティ ソース、ミネストローネ、焼き肉などでが出来上がったときに
　　味調整には便利な方法です、フランスパンのガーリック トーストには手軽
　　に出来る便利便利。生にんにくの強烈な匂いがなく食べやくキッチンが汚
　　れない。んにくが古代から現代まで利尿剤、健胃剤、防腐剤、ぜんそく、気
　　管支炎、リュウマチ、腰痛、ハンセン氏病、風邪、防虫剤などなどに効果が
　　あるいわれている大切な健康食品、全世界でもちろんたくさんのガーリック
　　が料理の調味料として使われています、健康を維持医者いらずになりたい
　　と思う私。
素材（20-50人分）
　　　１７０ ｇ にんにく 皮、芯、目など掃除すると約２０−５０％の廃棄物（特に春先の目が出たとき）が出る。
　　　　３０　ｇ バージン オリーブ オイル
　　　２００ ｇ 合計 ２００ ｇ 出来上がり
作り方
　　１　皮付のにんにくをそのままアルミホイルで包む。
　　２　１を１８０℃のオープンで約１５−２０分間焼く。
　　３　２が冷えたら皮を外す、目があるときは目は使用しない。
　　４　３を器に入れデザート スプーンの裏でつぶす（簡単につぶれる）。
　　５　４にバージン オリーブ オイルを混ぜる。
　　６　５を瓶に入れ蓋をする、冷蔵庫に保管する、３ケ月以内に消費推奨します。
　　
素材写真
　　にんにく　　
　　
　　１９９９年０５月０１日