野菜、WORLD COOKING RECIPE 
ドイツ、ブーベンシュピッツエル（塩味のポテトの焼き）
調理時間
前日に茹でておく
４０分間
発祥地
ドイツ
場面
昼、 夕食
お勧め世代
お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
ビール、ワイン
構成 （ポテト１００ｇ）
エネルギー76 Kcal, 水分 79.8 ｇ, たんぱく質 1.6 ｇ, 脂質 0.1 ｇ,
炭水化物 17.6g, 灰分 0.9 ｇ, ナトリウム 1, カリウム 410mg,
カルシウム 3mg, マグネシウム 20mg, リン 40mg, 鉄 0.4mg,
亜鉛 0.2mg, 銅 0.10mg, マンガン0.11, レチノール 0μg,
カロチン 0 g, A効力 0 UI, Ｂ１ 0.09 mg, Ｂ２ 0.03 mg,
ナイアシン 1.3mg, Ｃ 35mg
算出は科学技術庁資源調査会･編 五訂食品成分表から抜粋による。
シェフの独り言
ソーセージ、ハム、サワークラウトに付け合せに使われています。
素材（１０−２０枚）
５００ ｇ ポテト
５０ ｇ 卵（1個）
３０ ｇ 小麦粉
４ ｇ 食塩
０．２ ｇ こしょう
０．２ ｇ ナツメグパウダー
５８４．４ ｇ 合計
フライパンで焼くときのバター
作り方
１ 前日に皮付のままポテトを茹でる。
２ 当日ポテトを皮をむきポテトマッシャでつぶす、又は裏ごしでピューレにする。
３ ２に卵、小麦粉、食塩、こしょう、ナツメグパウダーを加え攪拌する。
４ 細長く指のようにまるめて沸騰した湯に入れる。
５ ポテトが浮いてきたら出来がり、乾いた布の上で周りの水分を取る。
６ フライパンにバターを入れて両面を黄金色に焼く。
素材写真
左から ポテト、こしょう、ホールナツメグ
２００５年１２月２３日