野菜、WORLD COOKING RECIPE 
フランス、セロリーの煮込み
調理時間
４０分間
発祥地
フランス
場面
昼、 夕食
お勧め世代
お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
ビール、ワイン
構成 （生セロリー １００ｇ）
エネルギー54 Kcal, 水分 95.3 ｇ, たんぱく質 0.9 ｇ, 脂質 0.1 ｇ,
糖質 2.3g, 繊維 0.5g 灰分 0.9 ｇ, カルシウム 34mg, リン 34mg,
鉄 0.2mg, ナトリウム 24, カリウム 360mg, マグネシウム 8mg,
亜鉛 130mg, 銅 30μg, レチノール 0μg, カロチン 290g, A効力
160 IU, E効力 0.2mg, D IU, Ｂ１ 0.03 mg, Ｂ２ 0.03 mg, ナイアシン
0.3mg, Ｃ 6mg
算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表から抜粋による。
シェフの独り言
ステーキ、ポークチャﾌに付け合せに使われています。
素材（４−６分）
３５０ ｇ セロリー
３０ ｇ ベーコン
２０ ｇ たまねぎ
１０ ｇ バター
４ ｇ 固形ブイヨン（１個）
２ ｇ 食塩
０．２ ｇ こしょう
２００ ｇ 水
６１６．２ ｇ 合計、 ４０４ ｇ 出来上がり
作り方
１ セロリーを４−５センチの長さに切り幅３−４センチに切る。
２ 沸騰した湯で約３分間茹で湯は棄てる。
３ 鍋にベーコンのみじん切り、たまねぎのみじん切りとバターを入れ軽く炒める。
４ ３に２、固形ブイヨン、食塩、こしょうと水を入れる。
５ ４を約１５分間、セロリーが柔らかくなるまで蓋をして煮る。
素材写真
左から セロリー、こしょう
２００８年１０月０９日