野菜、WORLD COOKING RECIPE

イタリア、マカロニサラダ

調理時間
　　４０分間
発祥地
　　イタリア
場面
　　昼、 夕食
お勧め世代
　　お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
　　ビール、ワイン
構成 （乾燥マカロニ　１００ｇ）
　　エネルギー 378 Kcal, 水分 12.0 ｇ, たんぱく質 13.0 ｇ, 脂質 2.2 ｇ,　
　　糖質 72.0g, 繊維 0.2g 灰分 0.6 ｇ, カルシウム 18mg,
　　リン 120mg, 鉄 1.5mg, ナトリウム 2, カリウム 130mg, マグネシウム
　　 55mg, 亜鉛 1500mg, 銅 280μg, レチノール 0μg, カロチン 0g,
　　A効力 0 IU, E効力 0.4mg, D IU, Ｂ１ 0.21 mg, Ｂ２ 0.07 mg,
　　ナイアシン 2.9mg, Ｃ 0mg
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表から抜粋による。
シェフの独り言
　　サラダが出来てから約３時間以内で食べてしまう場合のマカロニの茹で時間をメーカ指定。
　　約３時間以後食事の場合はマカロニを３−７分間プラスして茹でることをお勧めします、
　　マカロニがソースの水分を取り込むためにソースの粘度が固くなり流動性がなくなりパサパ
　　サしたサラダになるためです。各メーカーの製品によって品質の違いがありますから、サラ
　　ダの食べる前に牛乳などで調整してください。
素材（４−６分）
　　３００　ｇ　茹でたマカロニ（乾燥マカロニ　１００ｇ）
　　　４０　ｇ　ハム
　　　７０　ｇ　たまねぎ、塩もみして絞ったもの（生で１００ｇ）
　　１３０　ｇ　マヨネーズ
　　　　５　ｇ　フレンチマスタード
　　　　５　ｇ　食塩
　　　　０．３　ｇ　こしょう
　　　４０　ｇ　牛乳（
　　５９０．３　ｇ　合計、　５９０．３　ｇ　出来上がり　
作り方
　　１　湯を沸かし食塩を１パーセント入れマカロニを１０分間茹でて水で冷却する、水分を切る。
　　２　たまねぎを薄いスライスして食塩（レシピ外、たまねぎの３−５パーセント）でもみ、水でさらし、手で押さえ水分を切る。
　　３　ハムをスライスして半分に切り、５ミリ幅に切る。
　　４　器にマヨネーズ、フレンチマスタード、たまねぎ、食塩、牛乳を入れ攪拌する。
　　５　４．にマカロニ、ハムを入れ攪拌する。
　　　　
素材写真
　　左から　ハム、たまねぎ、こしょう
　　
　　２００９年０３月２４日