野菜、WORLD COOKING RECIPE

アメリカ、ポテトパンケーキ

調理時間
　　３０分間
発祥地
　　アメリカ
場面
　　朝、昼、 夕食
お勧め世代
　　お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
　　ビール、ワイン、コーヒー、紅茶
構成 　１００ｇ
　　エネルギ 134 Kcal, 水分 73.4 g, たんぱく質 2.3 g, 脂質 6.4 g, 炭水化物 16.7 g,
　　灰分 1.2 g,（無機質）ナトリウム 194 mg, カリウム 307 mg, カルシウム 10 mg,
　　マグネシウム 16 mg, リン 45 mg, 鉄 0.4 mg, 亜鉛 0.3 mg, 銅 0.08 mg,
　　マンガン 0.13 mg, （ビタミン）レチノール 8 μg, カロテンα 0 μg,カロテ
　　ンβ 11 μg, クりプトキサンチン 2 μg, βカロチン当量 11 μg, レチノー
　　ル当量 9 μg, D 0.1 μg, Eα 0.5 mg, Eβ 0.0 mg, Eγ0.1 mg, Eδ 0.0
　　mg, K 3 μg, B1 0.07 mg, B2 0.05 mg,ナイアシン 0.9 mg, B6 0.15 mg,
　　B12 0 μg, 葉酸 19 μg, パントテン酸 0.44 mg, C 24 mg, 脂肪酸飽和 0.94 g,
　　脂肪酸一価不飽和 4.43 g, 脂肪酸多価不飽和 0.56 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.05 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 0.51 g, コレステロール 23 mg, 食物繊維
　　水溶性 0.6 g, 食物繊維不溶性 0.7 g, 食物繊維総量 1.3 g, 食塩相当量 0.5 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　温かくても冷めても美味しいです。スナック、ステーキの付け合わせ、酒の友。
素材　（３−５人分）
　　　　６８０　ｇ　ポテト
　　　　２００　ｇ　たまねぎ
　　　　　５７　ｇ　卵（１個）
　　　　　５０　ｇ　薄力粉
　　　　　　５　ｇ　食塩
　　　　０．５　ｇ　こしょう
　　　　　６０　ｇ　オリーブオイル
　１０５２．５　ｇ　合計
作り方
　　１　ポテトの皮を剥きおろし金のチーズおろし面でおろす、たまなぎも同じ方法でおろし、同じ器に入れる。
　　２　１を水で洗いし、両手でポテトの水を絞る。
　　３　ボウルに卵を入れ混ぜる、薄力粉、食塩、こしょうを加え混ぜる。
　　４　２に３を加え混ぜる。
　　５　フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、４を平らにして両面を黄金色に焼き、網の上に置く。
　　　
素材写真　左から　おろし金　チーズおろし面を使用、メークイン、たまねぎ
　　
　　２０１１年０６月２８日