野菜、WORLD COOKING RECIPE

アメリカ、ベークドスモールポテト

調理時間
　　４０分間
発祥地
　　アメリカ
場面
　　昼、 夕食
お勧め世代
　　お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
　　ビール、ワイン、コーヒー、紅茶
構成、蒸　１００ｇ
　　エネルギ 84 Kcal, 水分 78.1 g, たんぱく質 1.5 g, 脂質 0.1 g, 炭水化物 19.7 g,
　　灰分 0.6 g,（無機質）ナトリウム 1 mg, カリウム 330 mg, カルシウム 2 mg,
　　マグネシウム 20 mg, リン 23 mg, 鉄 0.3 mg, 亜鉛 0.2 mg, 銅 0.08 mg,
　　マンガン 0.13 mg, （ビタミン）レチノール 0 μg, カロテンα - μg,カロテ
　　ンβ - μg, クりプトキサンチン - μg, βカロチン当量 Tr μg, レチノー
　　ル当量 (0) Tr μg, D (0) μg, Eα 0.1 mg, Eβ Tr mg, Eγ Tr mg, Eδ Tr
　　mg, K (0) μg, B1 0.05 mg, B2 0.02 mg,ナイアシン 0.8 mg, B6 0.18 mg,
　　B12 (0) μg, 葉酸 22 μg, パントテン酸 0.52 mg, C 15 mg, 脂肪酸飽和 0.01 g,
　　脂肪酸一価不飽和 Tr g, 脂肪酸多価不飽和 0.02 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.01 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 0.01 g, コレステロール (0) mg, 食物繊維
　　水溶性 0.6 g, 食物繊維不溶性 1.2 g, 食物繊維総量 1.8 g, 食塩相当量 0.0 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　ポテトの種類で仕上がりの差がだいぶあります、メークイン系は美味しく仕上が
　　ります、男爵系は水分が少なくなります。
素材　（３−６人分）
　　　　５００　ｇ　小さいポテト（皮なし）
　　　　　　７　ｇ　食塩
　　　　　　４　ｇ　にんにく
　　　　　　２　ｇ　ローズマリー
　　　　　　１　ｇ　タイム
　　　　７００　ｇ　水
　　　１２１４　ｇ　合計、４９０　ｇ　出来上がり

　　　　４９０　ｇ　茹でたポテト
　　　　　１２　ｇ　サラダオイル
　　　　　　３　ｇ　食塩
　　　　５０５　ｇ　合計、１９０〜３３０　ｇ　出来上がり

作り方
　　１　ポテトを皮をむき、水にさらす。
　　２　鍋に１、食塩、にんにく、ロースマリー、タイム、水を入れ約１５分茹でる。
　　３　２の水を切り、ボウルに２、サラダオイル、食塩を入れ混ぜる。
　　４　２５０℃をプルヒートしたオーブンに、３をロースパンに入れ黄金色に約２０分焼く。
　　　
　　　
素材写真　左から　ポテト、にんにく、ローズマリー、タイム
　　
　　２０１１年０９月１３日