ピザ&パスタ、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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イタリア、スパゲッティ パプリカ ソース
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調理時間
40分
発祥地
イタリア
場面
昼、夜
お勧め世代
全世代
お勧め飲み物
ビール、ワイン、コーヒー、紅茶、お茶
構成 (100g)
エネルギ 109 Kcal, 水分 79g, たんぱく質 1.7g, 脂質 8.3g,
糖質 6.7g, 織維 0.9g, 灰分 2.1g, カルシウム 17 mg,
リン 44 mg, 鉄 0.5 mg, ナトリウム 538 mg, カリウム 368 mg,
レチノール 17μg, カロチン 492μg, A効力 332 IU, B1 0.08mg,
B2 0.055 mg, ナイアシン 27.5 mg, C 0.4 mg.
算出はは科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による、
シェフの独り言
たまねぎを黄金色になるまで炒めるのがコツです(これがイライラ
するのです深呼吸!)、パプリカの香りが食欲を誘う。
素材(3-4人数分)
10 g にんにく
103 g たまねぎ
40 g オリーブ オイル
200 g パプリカ
603.5 g イタリア産 缶ホール トマト
8 g バジル
5 g 食塩
0.5 g こしょう
30 g 生クリーム
1000 g 合計、 500 g 出来上がり
40 g パルメザン チーズ
作り方
ソース
1 鍋にオリーブ オイル、刻んだにんにくとたまねぎのスライスを入れ黄金色に炒める。
2 1パプリカのスライス入れて炒める。
3 2食塩、こしょう、イタリア産 缶ホール トマト、バジルのみじん切りとホワイト
ワインを入れ約半分の量になるまで炒める。
4 3に生クリームを入れる。
スパゲッティ
1 鍋に1リットルの湯に10gの食塩を入れ沸騰させる。
2 1に100グラム(1人分)のスパゲッティを入れ好みの硬さに茹でる。
3 2に小量のソースで絡める。
4 3を皿に盛りソースを添えるパセリのみじん切りとパルメザン チーズを卸した物を添える。
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素材写真
パプリカ、にんにく、たまねぎ、トマト、パセリ、バジル、こしょう、スパゲッティ、
パルメザン チーズの約40個に切った固まり。
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2002年9月7日