ピザ＆パスタ、WORLD COOKING RECIPE

イタリア、スパゲッティ パプリカ ソース

調理時間
　　４０分
発祥地
　　イタリア
場面
　　昼、夜
お勧め世代
　　全世代
お勧め飲み物
　　ビール、ワイン、コーヒー、紅茶、お茶
構成 （１００ｇ）
　　エネルギ 109 Kcal, 水分 79g, たんぱく質 1.7g, 脂質 8.3g,
　　糖質 6.7g, 織維 0.9g, 灰分 2.1g, カルシウム 17 mg,
　　リン 44 mg, 鉄 0.5 mg, ナトリウム 538 mg, カリウム 368 mg,
　　レチノール 17μg, カロチン 492μg, Ａ効力 332 IU, Ｂ１ 0.08mg,
　　Ｂ２ 0.055 mg, ナイアシン 27.5 mg, Ｃ 0.4 mg.
　　算出はは科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による、
シェフの独り言
　　たまねぎを黄金色になるまで炒めるのがコツです(これがイライラ
　　するのです深呼吸！）、パプリカの香りが食欲を誘う。
素材(３-４人数分）
　　　　１０　ｇ　にんにく
　　　１０３　ｇ　たまねぎ
　　　　４０　ｇ　オリーブ オイル
　　　２００　g　パプリカ
　　　６０３．５　ｇ　イタリア産 缶ホール トマト
　　　　　８　ｇ　バジル
　　　　　５　ｇ　食塩
　　　　　０．５　ｇ　こしょう
　　　　３０　ｇ　生クリーム
　　１０００　ｇ　合計、　５００　ｇ　出来上がり
　　　　４０　ｇ　パルメザン チーズ
作り方
　　ソース
　　１　鍋にオリーブ オイル、刻んだにんにくとたまねぎのスライスを入れ黄金色に炒める。
　　２　１パプリカのスライス入れて炒める。
　　３　２食塩、こしょう、イタリア産　缶ホール　トマト、バジルのみじん切りとホワイト
　　　　ワインを入れ約半分の量になるまで炒める。
　　４　３に生クリームを入れる。
　　スパゲッティ
　　１　鍋に１リットルの湯に１０ｇの食塩を入れ沸騰させる。
　　２　１に１００グラム（１人分）のスパゲッティを入れ好みの硬さに茹でる。
　　３　２に小量のソースで絡める。
　　４　３を皿に盛りソースを添えるパセリのみじん切りとパルメザン チーズを卸した物を添える。
　　
　　
　　
素材写真
　　パプリカ、にんにく、たまねぎ、トマト、パセリ、バジル、こしょう、スパゲッティ、
　　パルメザン チーズの約４０個に切った固まり。　　
　　
　　２００２年９月７日