ピザ&パスタ、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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イタリア、スパゲッティ プッタネスカ
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調理時間
20分
発祥地
イタリア
場面
スナック、ランチ
お勧め世代
お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
お茶、コーヒー、紅茶
構成 (100g乾スパゲッティ)
エネルギ 378 Kcal, 水分 12.0 g, たんぱく質 13.0 g, 脂質 2.2 g,
糖質 72.0 g, 織維 0.2 g, 灰分 0.6 g, カルシウム 18 mg,
リン 120 mg, 鉄 1.5 mg, ナトリウム 2 mg, カリウム 130 mg,
レチノール 0μg, カロチン 0μg, A効力 0.4 IU, B1 0.21 mg,
B2 0.07 mg, ナイアシン 2.9 mg, C 0 mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
プッタネスカ”娼婦風”どうしてこの名前がついたのはたくさんの諸
説があります。グリーンサラダと一緒に召しあがって下さい。
素材(2人分)
20 g オリーブオイル
3 g にんにく
0.1 g 唐辛子
20 g アンチョビ
2 g パセリ
10 g ブラックオリーブ
10 g ケーパー
400 g ホールトマト(缶)
465.1 g 合計、 340 g 出来上がり
200 g スパゲッティ茹でると400gになります。
作り方
1 ソースパンにオリーブオイル、刻んだにんにく、唐辛子を入れ弱火で加熱する。
2 にんにくが少し黄金色になったら刻んだアンチョビ、刻んだパセリを入れる。
3 スライスブラックオリーブとケーパーを加える。
4 ホールトマトをつぶし汁ごと入れ、煮詰める、アンチョビ、ケーパーに食塩があり
ますから塩加減に注意をして仕上げてください。
5 スパゲッティを好みの硬さに茹でてソースであえて。
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素材写真
左から右に順番、にんにく、唐辛子、スパゲッティ、ケーパー、アンチョビ、パセリ、
ブラックオリーブ、ホールトマト(缶)
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2008年04月01日