ピザ＆パスタ、WORLD COOKING RECIPE

イタリア、スパゲッティ　プッタネスカ

調理時間
　　２０分
発祥地
　　イタリア
場面
　　スナック、ランチ
お勧め世代
　　お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
　　お茶、コーヒー、紅茶
構成 （１００ｇ乾スパゲッティ）
　　エネルギ 378 Kcal, 水分 12.0 g, たんぱく質 13.0 g, 脂質 2.2 g,
　　糖質 72.0 g, 織維 0.2 g, 灰分 0.6 g, カルシウム 18 mg,
　　リン 120 mg, 鉄 1.5 mg, ナトリウム 2 mg, カリウム 130 mg,
　　レチノール 0μg, カロチン 0μg, Ａ効力 0.4 IU, Ｂ１ 0.21 mg,
　　Ｂ２ 0.07 mg, ナイアシン 2.9 mg, Ｃ 0 mg。
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　プッタネスカ”娼婦風”どうしてこの名前がついたのはたくさんの諸
　　説があります。グリーンサラダと一緒に召しあがって下さい。
素材(２人分)
　　　　２０　ｇ　オリーブオイル
　　　　　３　ｇ　にんにく
　　　０．１　ｇ　唐辛子
　　　　２０　ｇ　アンチョビ
　　　　　２　ｇ　パセリ
　　　　１０　ｇ　ブラックオリーブ
　　　　１０　ｇ　ケーパー
　　　４００　ｇ　ホールトマト（缶）
　４６５．１　ｇ　合計、　３４０　ｇ　出来上がり
　　　２００　ｇ　スパゲッティ茹でると４００ｇになります。
作り方
　　１　ソースパンにオリーブオイル、刻んだにんにく、唐辛子を入れ弱火で加熱する。
　　２　にんにくが少し黄金色になったら刻んだアンチョビ、刻んだパセリを入れる。
　　３　スライスブラックオリーブとケーパーを加える。
　　４　ホールトマトをつぶし汁ごと入れ、煮詰める、アンチョビ、ケーパーに食塩があり
　　　　ますから塩加減に注意をして仕上げてください。
　　５　スパゲッティを好みの硬さに茹でてソースであえて。

　　
　　
　　
素材写真
　　左から右に順番、にんにく、唐辛子、スパゲッティ、ケーパー、アンチョビ、パセリ、
　　ブラックオリーブ、ホールトマト（缶）
　　
　　２００８年０４月０１日