デザート、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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ドイツ、プラム ケーキ (Pflaumenkuchen )
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調理時間
120分
発祥地
ドイツ
場面
昼食、 夕食
お勧め世代
お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
紅茶、コーヒー、お茶
構成 ソース (100g)
エネルギ 321 Kcal, 水分 31 g, たんぱく質 5.6 g, 脂質 9.9 g,
糖質 51 g, 織維 0.3 g, 灰分 0.99 g, カルシウム 18.66 mg,
リン 53.67 mg, 鉄 0.7 mg, ナトリウム 129 mg, カリウム 227 mg,
レチノール 50.05μg, カロチン 67μg, A効力 220 IU, B1 0.07 mg,
B2 0.09 mg, ナイアシン 0.85 mg, C 4.5 mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による、
プルーンはすもも数値で代用。
シェフの独り言
ドイツの夏から秋にかけてお菓子屋さんのウインドに巨大な平らな
ケーキ見られるようになります、思わずこれ何ですか? これは夏か
ら秋の特別ケーキと返事がかえってきました、オーダーすると手のひ
らくらいの大きに切って紙に包んでくれる、外形は豪華なケーキでな
いが甘酢ぱい野性的な美味しいいケーキです。
素材(5-8人分)
500 g プラム
1 g シナモン パウダー
生地
125 g 薄力粉
2.5 g ドライ イースト
20 g 砂糖
25 g 卵
0.5 g 食塩
10 g バター
50 g 水
233 g 合計、 233 g 出来上がり
トッピング
50 g 薄力粉
35 g バター
35 g 砂糖
120 g 合計、 120 g 出来上がり
作り方
生地
1 ボールに小麦粉にドライ イーストを混ぜる。
2 1に砂糖、卵、食塩、砂糖、水を入れ攪拌する。
3 2にバターを入れ攪拌する。
4 3約20〜50分間保持する。
5 4を天板に約20x20センチ伸ばしフォークで穴をあけシナモン パウダーを降りかける。
6 プラムを縦に種に沿ってナイフで切る、果肉を左右に廻し二つにわけ種を外し半分
に切るり5.の上に並べる。
トッピング
7 小麦粉に砂糖を混ぜバターを入れスケッパー(刃のないナイフに似たもの)でバターを
切る、手で混ぜるとバターが溶けてベタベタになってしまう、ぼそぼそした感じに仕上げること。
8 7を6の上に降りかける。
9 8を170℃のオーブンで約30〜40分間焼く。
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素材写真
左から、プラム
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2016年07月27日 醗酵時間、焼き時間
2012年07月10日 焼き時間
2011年03月09日 プラム
2009年09月28日 小麦粉変更
2002年09月26日