デザート、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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フランス、チーズ ケーキ
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調理時間
3時間
発祥地
フランス
場面
食後デザート、おやつ
お勧め世代
お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
紅茶、コーヒー、お茶
構成 (100g)チーズ フィリング
エネルギ- 397 Kcal, 水分 40 g, たんぱく質 7 g, 脂質 31 g, 糖質 19 g,
織維 0.0 g, 灰分 0.5 g, カルシウム 60 mg, リン 126 mg, 鉄 0.78 mg,
ナトリウム 67 mg, カリウム 35 mg, レチノール 176 μg,
カロチン 42 μg, A効力 662 IU, B1 0.04 mg, B2 0.09 mg,
ナイアシン 0.2 mg, C 1 mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による表示。
シェフの独り言
簡単で美味しいく出来ます。
素材(焼き型 24センチ リング)
タルト生地
52 g バター
116 g 薄力粉
41 g 粉砂糖
20 g 卵
21 g アーモンドパウダー
250 g 合計、 250 g 出来上がり
チーズ フィリング
273 g クリーム チーズ
100 g サワー クリーム
27 g 薄力粉
110 g 卵
27 g レモン ジュース
110 g グラニュー糖
53 g バター
700 g 合計、 700 g 出来上がり
作り方
タルト生地
1 室温にもどしたバターを白くなるまで攪拌する。
2 粉砂糖を3回にわけバターに入れ攪拌する。
3 2に全卵を入れ攪拌する。
4 3薄力粉とアーモンドパウダーを入れ攪拌する、冷蔵庫で約2-3時間寝かす。
5 焼き型の底にバターを薄く塗る。
6 4を約2−3ミリに伸ばし焼き型底面に貼り付ける、ホークの先で生地に約30−50個の穴を開ける、
冷蔵庫で30分間休ませてから170℃で約15−20分間オーブンでそのまま焼く、少し焼き色が付
くまで焼く、熱いうちにといた卵をタルトの内側にうすく塗り、オーブンで乾かす。
チーズ フィリング
7 ボールに室温に戻したクリーム チーズとバターを入れ攪拌する。
8 砂糖を3回に分けて加え攪拌する。
9 卵を3回に分けて加え攪拌する。
10 レモン ジュースとレモンの皮を卸かねですったものを入れ攪拌する。
11 サワー クリームを入れ攪拌する。
12 薄力粉をメッシューを通したものを入れ攪拌する。
13 型にいれ170℃のオーブンで約30分間焼く。
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素材写真:左側から、レモン、アーモンドパウダー
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2003年08年26日 タルト生地更新
2003年07月12日