デザート、WORLD COOKING RECIPE

ヨーロッパ　黒砂糖かけアーモンド＆ピーナｯツ

調理時間
　　３０分
発祥地
　　ヨーロッパ
場面
　　食後デザート、おやつ
お勧め世代
　　お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
　　紅茶、コーヒー、お茶
構成 （黒砂糖　１００ｇ）
　　エネルギ-352 Kcal, 水分 5.0g, たんぱく質 1.7g, 脂質 0.0g, 糖質 89.7g,
　　織維 0.0 g, 灰分 3.6 g, カルシウム 240mg,　リン 31mg, 鉄 7.4 mg,
　　ナトリウム 27 mg, カリウム 1100 mg, レチノール 0μg, カロチン 0μg,
　　Ａ効力 0 IU, Ｂ１ 0.05 mg, Ｂ２ 0.07 mg, ナイアシン 0.8 mg, Ｃ 0 mg。
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による表示。
シェフの独り言
　　ちょっと手がすいたときに簡単に作れ保存が出来ます、ピーナッツ又は
　　アーモンドだけでも美味しく出来ます。
素材（５人分）
　　　　５０　ｇ　アーモンドの皮付きホール
　　　　５０　ｇ　ピーナッツの皮を外した物
　　　１００　ｇ　黒砂糖
　　　　５０　ｇ　水
　　　２５０　ｇ　合計、　１９０　ｇ　出来上がり
作り方
　　１　アーモンドの皮付きホールをオーブントースターなどで軽く炒る、アーモンドが熱で少し膨らんだら
　　　　出来あがり、冷えたらカリとなります。
　　２　殻付きのピーナッツの皮を外しカリとした物、もしカリとしなかったらオーブントースターなどで軽く炒る。
　　３　厚手の鍋に水と黒砂糖を入れ加熱攪拌し溶かし、旧の砂糖の量になるまで水分を蒸発させる。
　　４　アーモンドとピーナッツを加え弱火で沸騰するまで熱攪拌する。
　　５　鍋を火から外し攪拌しながらとろみが出るまで（ナッツに砂糖が絡む状態）冷却しベーキングシート
　　　　の上にばらばらに広げる、箸で一つ一つばらばらにすると綺麗に仕上がります、もし砂糖が固まり
　　　　すぎたら弱い火で加熱する。
　　
素材写真：　アーモンド　ホール
　　
　　２００８年２月１日