デザート、WORLD COOKING RECIPE

フランス、　プルーンコンポート

調理時間
　　３０分プラス、浸け時間１２
発祥地
　　フランス
場面
　　食後デザート、おやつ
お勧め世代
　　お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
　　紅茶、コーヒー、お茶
構成 （１００ｇ　プルーン）
　　エネルギ 235 Kcal, 水分 33.2 g, たんぱく質 2.5 g, 脂質 0.2 g, 炭水化物 62.4 g,
　　灰分 1.6 g, （無機質）ナトリウム 1 mg, カリウム 480 mg, カルシウム 39 mg,
　　マグネシウム 40 mg, リン 45 mg, 鉄 1.0 mg, 亜鉛 0.5 mg, 銅 0.30 mg,
　　マンガン 0.36 mg, （ビタミン）レチノール (0) μg, カロテンα 130 μg, カロテ
　　ンβ 1100 μg, クりプトキサンチン 220 μg, βカロチン当量 1300 μg, レチノー
　　ル当量 110 μg, D (0) μg, Eα 1.5 μg, Eβ 0.0 mg, Eγ0.2 mg, Eδ Tr
　　mg, K (0) μg, B1 0.07 mg, B2 0.07 mg,ナイアシン 2.2 mg, B6 0.34 mg,
　　B12 (0) μg, 葉酸 3 μg, パントテン酸 0.32 mg, C 0 mg, 脂肪酸飽和 - g,
　　脂肪酸一価不飽和 - g, 脂肪酸多価不飽和 - g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.0 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 0.00 g, コレステロール 0 mg, 食物繊維
　　水溶性 3.4 g, 食物繊維不溶性 3.8 g, 食物繊維総量 7.2 g, 食塩相当量 0 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　ふっくら膨らみ美味しいプルーンです、温くても冷たくても美味しいです。
　　朝食のフルーツ、フルーツサンデー、アイスクリーム、豚肉、鶏肉の煮
　　込みの付け合わせ、オードブルのチーズ合わせなどに使えます。
素材（４人分）
　　漬け込み
　　　３２０　ｇ　プルーン
　　　　９０　ｇ　砂糖
　　　３１０　ｇ　水
　　　７２０　ｇ　合計
　　煮込み
　　　７２０　ｇ　漬け込みプルーン
　　　　１０　ｇ　レモンジュース
　　　７３０　ｇ　合計、４５０　ｇ　プルーン出来上がり
作り方
　　漬け込み
　　１　鍋に砂糖、水を入れ砂糖を溶かし。
　　２　プルーンを１に入れ一晩そのまま保管する。
　　煮込み
　　３　漬け込んだプルーンにレモンジュースとレモンの黄色い外皮（２×２センチ）を入れる。
　　４　沸騰させ、弱火にして約１０分煮る。
　　５　粗熱が取れたら冷蔵庫に保管する。
　　
素材写真
　　左側から　プルーン、レモン
　　
　　２０１１年０３月０４日　レシピ
　　２０１１年０２月０７日