デザート、WORLD COOKING RECIPE

アメリカ、コーヒー ケーキ


調理時間
　　１２０分
発祥地
　　アメリカ
場面
　　コーヒー　タイム
お勧め世代
　　お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
　　コーヒー、紅茶、日本茶
構成 （１００ｇ）
　　エネルギ 498 Kcal, 水分 17.2 g, たんぱく質 5.5 g, 脂質 34.8 g, 炭水化物 41.1 g,
　　灰分 1.1 g, （無機質）ナトリウム 131 mg, カリウム 173 mg, カルシウム 68 mg,
　　マグネシウム 28 mg, リン 116 mg, 鉄 0.8 mg, 亜鉛 0.6 mg, 銅 0.22 mg,
　　マンガン 0.98 mg, （ビタミン）レチノール 222μg, カロテンα 0μg, カロテ
　　ンβ 0μg, クりプトキサンチン 3μg, βカロチン当量 65μg, レチノー
　　ル当量 222μg, D 0.4μg, Eα 0.7 mg, Eβ 0.1 mg, Eγ 3.6 mg, Eδ 0.4
　　μg, K 9μg, B1 0.08 mg, B2 0.10 mg,ナイアシン 0.3 mg, B6 0.09 mg,
　　B12 0.2μg, 葉酸 20μg, パントテン酸 0.39 mg, C 0 mg, 脂肪酸飽和 15.87 g,
　　脂肪酸一価不飽和 7.17 g, 脂肪酸多価不飽和 8.41 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　1.45 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 6.96 g, コレステロール 102 mg, 食物繊維
　　水溶性 0.3 g, 食物繊維不溶性 1.3 g, 食物繊維総量 1.6 g, 食塩相当量 0.3 g
　　ヴニラエッセンス、重曹の計算から外れています。
　　サワークリームをクリームで計算です。
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補。
シェフの独り言
　　胡桃の食感とシナモンのハーモニーが素晴らしい・・・。
素材
　　　　　　　　　生地　１８センチケーキ型
　　　　５９　ｇ　バター
　　　１１７　ｇ　グラニュー糖
　　　　６５　ｇ　卵
　　　　　３　ｇ　バニラエッセンス

　　　１６９　ｇ　サワークリーム 　サワークリームの説明にジャンプします

　　　　　　　　　粉ミックス
　　　　９８　ｇ　薄力粉
　　　　　５　ｇ　ベーキングパウダー
　　　　　１　ｇ　重曹
　　　　　１　ｇ　食塩
　　　５１８　ｇ　計

　　　　　　　　　スパイスミックス
　　　　　４　ｇ　シナモンパウダー
　　　　　８　ｇ　グラニュー糖
　　　　５０　ｇ　胡桃
　　　　６２　ｇ　計

　　　　　　　　　クランブル
　　　　３６　ｇ　薄力粉
　　　　１６　ｇ　グラニュー糖
　　　　１２　ｇ　ブラウンシュガー
　　　　　２　ｇ　シナモンパウダー
　　　　３９　ｇ　バター
　　　　５０　ｇ　胡桃
　　　１５５　ｇ　計
　　　７３５　ｇ　合計、　６８０　ｇ　出来上がり

作り方
　　１　ケーキ型の底型にクキングシートを上に合わせナイフの背中で４５度の角度で摩り切り下ろす。
　　２　クランプル：　薄力粉・グラニュー糖・ブラウンシュガー・柔らかいバターを混ぜる、胡桃のバラ切りを混ぜる。
　　３　スパイスミックス：　シナモンパウダー・グラニュー糖を混ぜる。胡桃はバラ切り。
　　４　粉ミックス：　薄力粉・ベーキングパウダー・重曹・食塩を混ぜる。
　　５　生地：　柔らかいバターとグラニュー糖を加え混ぜる、卵を加え混ぜる、バニラエッセンスを加える。
　　６　粉ミックスの１/３の量を５に加え混ぜる、サワークリームの１/３の量を加え混ぜる。
　　７　粉ミックスとサワークリームの１/２を加え混ぜる。
　　８　残りのを加え混ぜる。
　　９　ケーキ型の底にクッキングシートをひき、生地の半分の量を入れ、表面を均し、スパイスミックス
　　　　を表面に均し、胡桃を表面に均す。
　１０　残りの生地半分を加え均し。
　１１、クランブルを表面に均す。
　１２　１８０℃のオーブンで４５分焼く。

　　
素材写真
　　左側上から　胡桃、シナモンパウダー
　　
　　２０１９年０１月３１日