飲み物、WORLD COOKING RECIPE

フランス、　パンチ　ボルドー風

調理時間
　　３０　分
発祥地
　　フランス
場面
　　食前、
お勧め世代
　　２０才からお勧め
お勧め飲み物
　　ワイン
構成 （白ワイン　１００ｇ）
　　エネルギ- 75 Kcal, 水分88.1 g, たんぱく質 0.2 g, 脂質 0 g, 糖質 2 g,
　　織維 0 g, 灰分 0.2 g, カルシウム 9 mg,　リン 8 mg, 鉄 0.5 mg,
　　ナトリウム 3 mg, カリウム 75 mg, レチノール 0 μg, カロチン 0 μg,
　　Ａ効力 0 IU, Ｂ１ 0 mg, Ｂ２ 0.01 mg, ナイアシン 0.1 mg, Ｃ 0 mg。
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による表示。
シェフの独り言
　　フランス南西部人口６３万人のフランス第５番目の都市、気候は非常に
　　温暖で、ブドウや果樹の栽培が盛んにおこなわれ周辺は世界最大のワ
　　インの産地と大西洋沿岸一帯は牡蛎の一大養殖地です。
素材（８−１２人前）
　　１０００　ｍｌ　白ワイン
　　　２５０　ｇ　砂糖
　　　　　２　個　オレンジ
　　　　　１　個　　レモン
　　　　１０　ｇ　ブランデー又はオレンジリュキュル
　　　　２０　ｇ　紅茶の葉
作り方
　　１　オレンジ、レモンの皮をむきスライスする。
　　２　ガラス容器（金属容器は渋みがでてくる）に白ワインを温め（沸騰させないこと）紅茶の葉を入れ、
　　　　火を止め約１０分間浸出させ濾す。
　　３　砂糖を加えてスライスしたオレンジとレモンを入れる、ブランデーを入れる。
　　４　冷やす。冷たいままグラスに入れる。
　　
素材写真
　　左側から、オレンジ、レモン
　　
　　２００５年１０月３０日