飲み物、WORLD COOKING RECIPE ![](e9707064.gif)
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フランス、 パンチ ボルドー風
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調理時間
30 分
発祥地
フランス
場面
食前、
お勧め世代
20才からお勧め
お勧め飲み物
ワイン
構成 (白ワイン 100g)
エネルギ- 75 Kcal, 水分88.1 g, たんぱく質 0.2 g, 脂質 0 g, 糖質 2 g,
織維 0 g, 灰分 0.2 g, カルシウム 9 mg, リン 8 mg, 鉄 0.5 mg,
ナトリウム 3 mg, カリウム 75 mg, レチノール 0 μg, カロチン 0 μg,
A効力 0 IU, B1 0 mg, B2 0.01 mg, ナイアシン 0.1 mg, C 0 mg。
算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による表示。
シェフの独り言
フランス南西部人口63万人のフランス第5番目の都市、気候は非常に
温暖で、ブドウや果樹の栽培が盛んにおこなわれ周辺は世界最大のワ
インの産地と大西洋沿岸一帯は牡蛎の一大養殖地です。
素材(8−12人前)
1000 ml 白ワイン
250 g 砂糖
2 個 オレンジ
1 個 レモン
10 g ブランデー又はオレンジリュキュル
20 g 紅茶の葉
作り方
1 オレンジ、レモンの皮をむきスライスする。
2 ガラス容器(金属容器は渋みがでてくる)に白ワインを温め(沸騰させないこと)紅茶の葉を入れ、
火を止め約10分間浸出させ濾す。
3 砂糖を加えてスライスしたオレンジとレモンを入れる、ブランデーを入れる。
4 冷やす。冷たいままグラスに入れる。
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素材写真
左側から、オレンジ、レモン
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2005年10月30日