スープ 、WORLD COOKING RECIPE 
フランス、コーン クリーム スープ
調理時間
４０分
発祥地
フランス
場面
朝食、昼食、 夕食
お勧め世代
お子様からお年寄まで万人向け
お勧め飲み物
ビール、白ワイン
構成（１００ｇ）
エネルギ 110Kcal, 水分 77g, たんぱく質 3.1g, 脂質 6.0g, 糖質 12.15g,
織維 0.51g, 灰分 1.33g, カルシウム 55.55mg, リン 77.96mg, 鉄 0.34mg,
ナトリウム 282mg, カリウム 206mg, レチノール 43.7μg, カロチン 34μg,
Ａ効力 181IU, Ｂ１ 0.08mg, Ｂ２ 0.14mg, ナイアシン 0.02mg, Ｃ 2mg。
算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
明治時代日本に西洋料理が上陸してから万人に好まれたスープのナン
バーワンはコーン スープ、簡単に失敗なく出来るぜひお子さんに誕生日
に如何ですか。
素材 6-７人分
６０ ｇ たまねぎ
３０ ｇ バター
２０ ｇ 小麦粉
３００ ｇ チキンブイヨン(無い時は水）チキン ブイヨン 参照クリックしたら
チキン ブイヨンの作り方のページに行きます
３００−４００ ｇ 缶詰 コーンクリームスタイル 又は 生コーンを茹でてピューレにしたもの
５００ ｇ 牛乳
６ ｇ 食塩
０．１ ｇ こしょう
４０ ｇ 生クリーム
１３５６．１ ｇ 合計
１０００ ｇ 出来上がり
作り方
１ 鍋にたまねぎのみじん切りとバターを入れ色を付けないように炒める。
２ １小麦粉を入れ色を付かないよに炒める。
３ ２にチキンブイヨンを入れ沸騰したら９５−９８℃で２０分間保持する。
４ ３をミキサーでピューレにする。
５ 鍋に４、牛乳、コーンクリームスタイルの裏ごししたもの、食塩、こしょうを入れ加熱攪
拌する。（生のコーンのときはコーンを茹でる、粒をナイフで切り落としミキサーに入れ
ピューレを作り裏ごしする）
６ ５を約５分間煮込む。
７ ６を裏ごしする。
８ 鍋に７を入れ加熱攪拌する、生クリームを入れる、味覚試験、重量の確認する。
器に盛りパセリを飾る、またはクルトン添える、冷蔵庫保管で約５日以内で消費をお勧め。
素材写真
左から、 たまねぎ、白と黒こしょうとこしょう挽、コーン
２０００年１０月８日