スープ 、WORLD COOKING RECIPE

ドイツ、レンズ豆のスープ

調理時間
　　６０ 分
発祥地
　　ドイツ
場面
　　朝、昼食、夕食
お勧め世代
　　お子様からお年寄り
お勧め飲み物
　　白ワイン、ビール、コーヒー、紅茶
構成（１００ｇ）
　　エネルギ 113 Kcal, 水分 76.6 g, たんぱく質 5.6 g, 脂質 4.9 g, 炭水化物 80.4 g,
　　灰分 1.3 g, （無機質）ナトリウム 284 mg, カリウム 227 mg, カルシウム 13 mg,
　　マグネシウム 18 mg, リン 98 mg, 鉄 1.4 mg, 亜鉛 0.9 mg, 銅 0.15 mg,
　　 マンガン 0.24 mg, （ビタミン）レチノール 0 μg, カロテンα 233μg, カロテ
　　ンβ 645 μg, クりプトキサンチン 0 μg, βカロチン当量 762 μg, レチノー
　　ル当量 64 μg, D 0.1 μg, Eα 1.1 mg, Eβ 6 mg, Eγ 0.7 mg, Eδ 0.0
　　mg, K 2μg, B1 0.13 mg, B2 0.05 mg,ナイアシン 1.1 mg, B6 0.12 mg,
　　B12 0.2 μg, 葉酸 13 μg, パントテン酸 0.43 mg, C 6 mg, 脂肪酸飽和 1.71 g,
　　脂肪酸一価不飽和 2.14 g, 脂肪酸多価不飽和 0.65 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.04 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 0.61 g, コレステロール 10 mg, 食物繊維
　　水溶性 0.3 g, 食物繊維不溶性 2.3 g, 食物繊維総量 2.6 g, 食塩相当量 0.7 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　第一印象は食欲のでる感じでは・・・、食べると納得します。
　　お試しください。
素材 (４〜６人分）
　　　　１５０　ｇ　乾燥茶レンズ豆　世界の料理レシピ　洋食厨房　穀物にジャンプ
　　　　１００　ｇ　ポテト
　　　　１００　ｇ　たまねぎ
　　　　１００　ｇ　にんじん
　　　　　１２　ｇ　ブイヨンキューブ
　　　　　１０　ｇ　酢
　　　　０．５　ｇ　こしょう
　　　　８００　ｇ　水
　１２７２．５　ｇ　合計、　１０００　ｇ　出来上がり

　　　　２００　ｇ　ウインナーソーセージ、１２００　ｇ　出来上がり
　　　
作り方
　　１　乾燥レンズ豆を水洗いする。
　　２　鍋に１、ポテト、たまねぎ、にんじんのみじん切、ブイヨンキューブ、こしょう、水を加え、
　　　　野菜が柔らかうなるまで約２０分煮る。
　　３　２にウインナーソーセージを加え約５分煮る。
　　４　酢を加える。
　　
　　
素材写真
　　左から、乾燥茶レンズ豆、ポテト、にんじん、たまねぎ、こしょう
　　
　　２０１４年０４月０２日