野菜、WORLD COOKING RECIPE

フランス、子たまねぎの煮物

調理時間
　　３０分
発祥地
　　フランス
場面
　　シチュー、ステーキ、ローストなどの付け合わせ
お勧め世代
　　お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
　　ホワイト ワイン、ビール、２０歳以下はお茶又はジュース 水
構成 （１００ｇ）
　　エネルギー 92 Kcal, 水分 83ｇ, たんぱく質 1.5ｇ, 脂質 6.1ｇ,
　　糖質 7.3g, 織維 0.48ｇ 灰分 1.16ｇ, カルシウム 15.7mg,
　　リン 37.11 mg, 鉄 0.4mg, ナトリウム 262mg, カリウム 164mg,
　　レチノール 27μg, カロチン 0.05μg, Ａ効力 105 IU,
　　Ｂ１ 0.05mg, Ｂ２ 0.02mg, ナイアシン 1.5mg, Ｃ 6.7mg.
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　たまねぎは縁の下の力持ちでなかなかスポト ライトが当たら
　　ないが料理を持ち上げる力らは強烈な力の持ち主である。
素材（7-10人分）
　　　７００　ｇ　小たまねぎ
　　　　３０　ｇ　ベーコン
　　　　４０　ｇ　バター
　　　　　４　ｇ　食塩
　　　　　０．３　ｇ　白こしょう末
　　　１００　ｇ　チキンブイヨン（市販の固形製品可能です食塩が多いので調整が心要です）
　　　　　　　　　チキン ブイヨン 参照クリックしたらチキン ブイヨンの作り方のページに行きま
　　　８７４．３ ｇ 合計 ７００ ｇ 出来上がり
作り方
　　１　子たまねぎの外皮をむき水で洗う。
　　２　鍋にバターを入れベーコン軽く炒める。
　　３　２に１を入れ炒める。
　　４　３にブイヨン、食塩と白こしょうを入れ沸騰させる。
　　５　４を蓋をして約１５分間弱火で煮込む。 　　
　　
素材写真
　　左から、ベーコン　
　　
　　１９９９年７月２日