野菜、 WORLD COOKING RECIPE

スイス、キャロット サラダ

調理時間
  80分(にんじんの茹でる時間30分、冷やし20分)
発祥地
  スイス
場面
  朝、 昼、 夕食
お勧め世代
  お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
  ホワイト ワイン、ビール
構成 (100g)
  エネルギー 75 Kcal, 水分 85.35 g, たんぱく質 1.12 g, 脂質 5.12 g,
  糖質 5.73 g, 織維 0.92 g 灰分 1.65 g, カルシウム 36.37 mg,
  リン 33.43 mg, 鉄 0.75 mg, ナトリウム 277 mg, カリウム 369 mg, 
  レチノール 0μg, カロチン6702 μg, A効力 3764 IU,
  B1 0.07 mg, B2 0.04 mg, ナイアシン 0.83 mg, C 5.7 mg.
  算出は科学技術庁資源調査会・編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
  ホットサラダのベストスリー@ポテト、Aアスパラ、Bにんじん、にんじん
  が柔らかく食べやすく美味しい。
素材(4-5人分)
  750 g 茹でた西洋にんじん
   40 g サラダ オイル
   20 g 酢
    5 g 食塩
    2 g フレンチ マスタード 調味料 のフレンチマスタードにジャンプします
    1 g パセリ
  818 g 合計、 818 g 出来上がり
作り方
  1 鍋に水と(水に対して食塩1%)をいれる750 gの洗った皮をむいたに
    んじんを入れる、もし太い場合は縦に切る。
  2 1を沸騰させる20−30分間保持する、柔らかくなるまで。
  3 2を湯を捨て、水で冷却。
  4 3の水を切り約5ミリの厚さに切る。
  5 4にサラダ オイル、酢、食塩、フレンチマスタード、パセリのみじん切りを
    入れ崩れないように攪拌する。
  
素材写真
  左から、西洋にんじん、パセリ 
  
  2002年5月29日