野菜、WORLD COOKING RECIPE

フランス、ラタトゥイユ

調理時間
　　６０分
発祥地
　　フランス
場面
　　朝、 昼、 夕食
お勧め世代
　　お子さんからお年寄り
お勧め飲み物
　　ビール、ホワイト ワイン、紅茶、コーヒー
構成 （１００ｇ）
　　エネルギー 265 Kcal, 水分 35 ｇ, たんぱく質 12.2 ｇ, 脂質 2.5 ｇ,
　　糖質 48．0 g, 織維 0.4 ｇ 灰分 １.9 ｇ, カルシウム 20 mg,
　　リン 110 mg, 鉄 1.6 mg, ナトリウム 550 mg, カリウム 2600 mg,
　　レチノール 0μg, カロチン ０　μg, Ａ効力 0.6 IU, Ｂ１ 0.26 mg,
　　Ｂ２ 0.10 mg, ナイアシン 1.1 mg, Ｃ 0 mg.
　　算出は科学技術庁資源調査会･編 四訂食品成分表による。
シェフの独り言
　　フランスでの代表的な煮込野菜料理、バターライスと一緒に食べる
　　とトマトの酸味、なす、にんにく、オリーブオイルの香りが素晴らしくあっさり食べられます。
素材（４−５人分）
　　　　６０　ｇ　オリーブ　オイル
　　　　１０　ｇ　にんにく
　　　２３０　ｇ　なす
　　　４００　ｇ　トマト（ホール缶）
　　　　５０　ｇ　ズッキーニ 野菜類のズッキーニの説明にジャンプします
　　　１２０　ｇ　たまねぎ
　　　　３０　ｇ　青ピーマン
　　　　９０　ｇ　赤ピーマン
　　　　　０．５　ｇ　ホワイト　ペッパー　パウダー
　　　　　４　ｇ　食塩
　　　９０４．５　ｇ 合計、　６００　ｇ　出来上がり
作り方
　　１　鍋にオリーブ　オイルとにんにくのみじん切をいれる、にんにくの色が付かないよに軽く炒める。
　　２　１にたまねぎ、青ピーマン、赤ピーマン、なす、ズッキーニ、約２０ミリの角切りを入れ炒める。
　　３　トマト（ホール缶）を２０ミリの角切りにして２に入れる。
　　４　３に食塩とホワイト　ペッパー　パウダーを入れ煮詰める。
　　
　　
素材写真
　　左上から、にんにく、なす、トマト、たなねぎ、ピーマン、ズッキーニ
　　
　　２００3年０４月２５日