デザート、WORLD COOKING RECIPE

フランス、　ニュー　チェリークラフティ

調理時間
　　８０分
発祥地
　　フランス
場面
　　食後デザート、おやつ
お勧め世代
　　お子様からお年寄り全員
お勧め飲み物
　　紅茶、コーヒー、お茶
構成 （１００ｇ）
　　エネルギ 201 Kcal, 水分 62.5 g, たんぱく質 3.3 g, 脂質 10.9 g, 炭水化物 22.2 g,
　　灰分 0.6 g, （無機質）ナトリウム 26 mg, カリウム 183 mg, カルシウム 36 mg,
　　マグネシウム 17 mg, リン 62 mg, 鉄 0.5 mg, 亜鉛 0.4 mg, 銅 0.09 mg,
　　マンガン 0.13 mg, （ビタミン）レチノール 87 μg, カロテンα 6 μg, カロテ
　　ンβ 10 μg, クりプトキサンチン 7 μg, βカロチン当量 41 μg, レチノー
　　ル当量 91 μg, D 0.3 μg, Eα 1.3 mg, Eβ 0.0 mg, Eγ0.1 mg, Eδ 0
　　mg, K 4 μg, B1 0.04 mg, B2 0.12 mg, ナイアシン 0.2 mg, B6 0.02 mg,
　　B12 0.2 μg, 葉酸 28μg, パントテン酸 0.40 mg, C 4 mg, 脂肪酸飽和 5.46 g,
　　脂肪酸一価不飽和 3.27 g, 脂肪酸多価不飽和 5.46 g, 脂肪酸n-3系多価不飽和
　　 0.06 g, 脂肪酸n-6系多価不飽和 0.75 g, コレステロール 77 mg, 食物繊維
　　水溶性 0.3 g, 食物繊維不溶性 0.7 g, 食物繊維総量 1.0 g, 食塩相当量 0.1 g
　　算出は科学技術庁資源調査会･五訂増補　食品成分表２００６による。
シェフの独り言
　　ダークチェリー適度の酸味とキルシュワッサーの香りとクリームのナイスコンビネ
　　ーションです。チェリーの熟成が少ないとケーキの甘味が少なく感じ、また熟成す
　　るとケーキの甘味が強く感じます。
素材（６〜８人分） 耐熱容器　内径　１９×５cｍ
　　　３６０　ｇ　種なしダークチェリー（種あり４００ｇ）
　　　　２０　ｇ　アーモンドスライス
　　　　３５　ｇ　牛乳
　　　　１３　ｇ　薄力粉
　　　　６７　ｇ　砂糖
　　　１３０　ｇ　クリーム
　　　１００　ｇ　卵
　　　　１３　ｇ　キルシュヴァッサーキリシュヴァッサーの案内にジャンプします
　　　７３８　ｇ　合計、６２８　ｇ　出来上がり

　　耐熱容器用
　　　　　２　ｇ　バター
　　　　２０　ｇ　グラニュー糖
作り方
　　１　アーモンドスライスを軽くローストする。
　　２　耐熱容器の内側にバターを塗り、バターにグラニュー糖を付ける。
　　３　ダークチェリーの種を外す、チェリーに枝の付根に金串の先を突き刺し種の頭に金串の先で持ち上げる。
　　４　牛乳と薄力粉を混ぜメッシュで漉す。
　　５　４に卵、クリーム、砂糖を混ぜる、メッシュで漉し、キリシュヴァッサーを加える。
　　６　２に５を入れ、３を入れ、１を振りかける。
　　７　１８０℃のオーブンで４０分焼く。
　　
素材写真
　　左側から　ダークチェリー、スライスアーモンド
　　
　　２０１１年０６月１４日