飲み物、WORLD COOKING RECIPE

ドイツ、　キルシュヴァッサー

キルシュヴァッサー（ドイツ語）ダークチェリーを発酵させて蒸留したもの。無色透明のスピリ
ッツである。 産地はドイツ・シュヴァルツヴァルト地方（スイスとなり黒い森）の名産品。 スポ
ンジケーキに塗るシロップの香り付けなど主に製菓用に使われ、代表的なものにシュヴァル
ツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森　と云うケーキ名）、製菓用クリームに数パーセント加
えケーキがポピラーな使用方法です。ドイツでは小さなグラスにキリシュヴァッサー入れ、直
接一回で飲み込みこむ（口の中が火がついや様な強烈な刺激・・・オー　口が冷たい物をも
とめビールを流し込むとビールが水のような爽やかな味　オー　水のようなビール旨い・・・

　キルシュヴァッサーを使用したチェリークラフティ　ケーキにジャンプします

　　
　　２０１３年０２月２２日